Ốc Lác Và Ốc Bươu đều là những loại ốc nước ngọt được ưa chuộng trong ẩm thực. Mỗi loại ốc lại có những đặc điểm riêng biệt.
Hãy cùng Nuôi Thủy Sản khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây.
Giới thiệu về ốc lác và ốc bươu
Ốc lác và ốc bươu là hai loại hải sản quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn bởi giá trị dinh dưỡng phong phú mà chúng mang lại.
Những món ăn từ ốc luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Nó đã xuất hiện từ những bữa cơm gia đình cho đến các bữa tiệc.
Ốc Lác là ốc gì?
Ốc lác là một loài ốc nước ngọt phổ biến ở Việt Nam. Loài ốc này có tên khoa học là Achatina fulica. Ốc lác có vỏ màu nâu nhạt, mỏng và mịn, với kích thước thường nhỏ hơn so với ốc bươu.
Ốc Bươu là ốc gì?
Ốc bươu cũng là một loại ốc nước ngọt phổ biến ở Việt Nam và nhiều quốc gia Đông Nam Á khác. Ốc bươu có tên khoa học là Pomacea canaliculata. Chúng có vỏ cứng, màu vàng hoặc nâu, với kích thước lớn hơn so với nhiều loại ốc nước ngọt khác.
Cách phân biệt ốc lác và ốc bươu
Vỏ ốc lác và ốc bươu
Ốc lác
- Vỏ dày, cứng cáp, màu nâu đen hoặc nâu đỏ.
- Kích thước lớn, chiều dài trung bình 10-15cm, trọng lượng dao động từ 200-500g.
- Đường xoắn ốc rõ ràng, nổi bật, tạo nên vẻ ngoài “trầm tính”, “chững chạc”.
Ốc bươu
- Vỏ mỏng manh hơn so với ốc lác, thường có màu nâu vàng hoặc nâu sẫm.
- Kích thước nhỏ hơn, chiều dài trung bình 5-7cm, trọng lượng chỉ khoảng 50-100g.
- Vỏ có xoắn ốc, nhưng không nổi bật như ốc lác, mang vẻ ngoài “thanh mảnh”, “nhẹ nhàng”.
Nắp ốc ốc lác và ốc bươu
Ốc lác
- Nắp ốc dày, cứng, có màu nâu đen hoặc nâu đỏ tương đồng với màu vỏ.
- Nắp ốc có hình chóp nhọn, tạo cảm giác “vững chãi”, “kiên cố”.
Ốc bươu
- Nắp ốc mỏng manh hơn, thường có màu nâu vàng hoặc nâu sẫm.
- Nắp ốc có hình chóp dẹt, tạo cảm giác “mong manh”, “dễ vỡ”.
Môi trường sống của ốc lác và ốc bươu
Ốc lác
- Ưa thích môi trường nước ngọt tĩnh lặng, có nhiều bùn và thực vật thủy sinh.
- Thường sinh sống ở các vùng nước như sông, hồ, ao, mương.
Ốc bươu
- Thích nghi tốt với môi trường nước ấm, có nhiều rong tảo và thực vật thủy sinh.
- Dễ dàng bắt gặp ở các ruộng lúa, ao hồ, kênh rạch.
Thức ăn của ốc lác và ốc bươu
Ốc lác
- Là loài ăn tạp, “không kén chọn” thức ăn.
- Thực đơn của ốc lác bao gồm cỏ thủy sinh, rong tảo, xác động vật thối rữa, thậm chí cả các loại ốc nhỏ khác.
Ốc bươu
- “Chuyên gia” ăn chay, ưa thích các loại thực vật thủy sinh, rong tảo và một số loại rau củ quả.
Giá trị kinh tế và ẩm thực của ốc lác và ốc bươu
Ốc lác
- Được xem là “nữ hoàng” trong các món ốc, với thịt dai, ngọt, giàu dinh dưỡng.
- Là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon như ốc luộc, ốc nướng, gỏi ốc, canh ốc,…
- Vỏ ốc được sử dụng để làm đồ thủ công mỹ nghệ.
Ốc bươu
- Cung cấp nguồn thực phẩm bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
- Góp phần cải thiện chất lượng nước trong ruộng lúa.
- Cung cấp thức ăn cho các loài cá và động vật thủy sinh khác.
Ốc bươu và ốc lác ốc nào ngon hơn?
Đây luôn là chủ đề gây tranh cãi sôi nổi giữa các tín đồ ẩm thực. Mỗi loại ốc đều sở hữu những ưu điểm riêng về hương vị, giá trị dinh dưỡng và cách chế biến, khiến việc lựa chọn “người chiến thắng” trở nên vô cùng khó khăn.
Khám phá hương vị độc đáo
- Ốc bươu: Thịt dai giòn, vị ngọt thanh, béo bùi, mang đến trải nghiệm “mềm mại” khi thưởng thức.
- Ốc lác: Thịt dày, chắc, vị ngọt đậm đà, xen lẫn chút dai dai, mang đến cảm giác “thỏa mãn” khi nhai.
So sánh giá trị dinh dưỡng
- Ốc bươu: Giàu protein, vitamin B12, canxi, sắt, tốt cho hệ thần kinh, tim mạch và hệ miễn dịch.
- Ốc lác: Cung cấp protein, vitamin A, E, kali, hỗ trợ sức khỏe mắt, da, và hệ tiêu hóa.
Đa dạng trong cách chế biến
- Ốc bươu: Luộc, nướng, hấp, xào, nấu canh,… biến tấu thành muôn vàn món ngon.
- Ốc lác: Nướng mỡ hành, rang muối ớt, nấu lẩu, làm gỏi,… mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú.
Lựa chọn theo sở thích
- Yêu thích sự thanh tao: Ốc bươu với vị ngọt thanh, béo bùi sẽ chinh phục bạn.
- Ưa chuộng hương vị đậm đà: Ốc lác với vị ngọt đậm, dai giòn sẽ làm hài lòng bạn.
Lời kết
Ốc lác và ốc bươu là những “người bạn” quen thuộc trong đời sống ẩm thực Việt Nam. Hiểu rõ đặc điểm và giá trị của từng loại ốc sẽ giúp chúng ta khai thác và sử dụng hiệu quả. Từ đó, nó góp phần bảo vệ môi trường và phát triển bền vững.
